"Sağlık, mutluluk ve zindelik için aradığın her şey doğada var" diyen Ayurveda kitabının yazarı Ayurvedik Uzmanı Ulli Allmendinger ile ayurvedik beslenmeye dair.

Ayurvedanın tarihi &ccedil;ok eski yıllara dayanmasına rağmen son zamanlarda t&uuml;m d&uuml;nyada olduk&ccedil;a pop&uuml;ler. Geri d&ouml;n&uuml;ş&uuml;n&uuml;n arkasındaki neden sizce nedir?

Tarihsel, k&uuml;lt&uuml;rel ve sosyo-politik bir&ccedil;ok nedeni var. Fakat kesin bir sebep s&ouml;ylemek gerekirse yoga pop&uuml;laritesinin artması diyebiliriz. Bildiğiniz gibi, Yoga ve Ayurveda kardeş bilimleridir. Her zaman birlikte uygulanmışlardır ve birbirlerini &ccedil;ok iyi tamamlarlar. İkinci sebep ise insanların batı medikal modeli ve kronik hastalıklar konusundaki yetersizlikleri ile giderek daha fazla h&uuml;srana uğramasıdır. B&ouml;ylece alternatif şifa bi&ccedil;imlerine y&ouml;neliyorlar.

T&uuml;rkiye&rsquo;de ayurvedaya ilgi nasıl sizce?

Yukarıda belirttiğim gibi, şu anda T&uuml;rkiye&#39;de Ayurveda&rsquo;ya b&uuml;y&uuml;k bir ilgi var. Son 9 yıldır uygulamam her zaman meşguld&uuml;. Bence insanlar gelip giden diyet eğilimlerinden bıkmış durumdalar ve beslenme konusunda daha sağlam, kalıcı bilgi ve kılavuzlar istiyorlar.

Ayurvedik b&uuml;nye tipimizi nasıl &ouml;ğrenebiliriz? Vata, Pitta ve Kapha nedir? 

Web sitemden bir test ile &ouml;ğrenebilirsiniz (<a href="http://www.ulli-ayurveda.com/tr/dosha-quiz">www.ulli-ayurveda.com/tr/dosha-quiz</a>). Ancak, en doğru yol, anayasa ve dengesizliklerinizi doğrudan nabızdan belirlemek i&ccedil;in nabzınızı alacak bir Ayurveda uygulayıcısı bulmaktır.

Vata, Pitta ve Kapha, anayasalarınızı oluşturan biyo-enerjilerdir (doshalar). Farklı temelleri var. Bu temel kompozisyonlar size fiziksel ve psikolojik &ouml;zellikler verir. Bir kez bunları bilirseniz, fiziksel ve duygusal olarak onlarla başa &ccedil;ıkmayı daha iyi &ouml;ğrenebilirsiniz.

Vata&rsquo;nın temel bileşimleri (hava ve eter) nedeniyle, fiziksel olarak, Vata yapıları hafiftir. Dar bir g&ouml;vdeye sahiptirler ve incedirler. Vata anayasaları huzursuz ve hiperaktif. &Ccedil;oklu g&ouml;revleri ve bir&ccedil;ok topu aynı anda hokkabazlık etmeyi &ccedil;ok severler, ancak zayıf dayanıklılık nedeniyle, kendilerini aşırı zorlama ve kolayca t&uuml;kenme eğilimindedirler. Vata t&uuml;rleri yaratıcı, esnek ve a&ccedil;ık fikirlidir, coşkusu &ccedil;oğu zaman b&uuml;y&uuml;leyicidir. Psikolojik olarak, dengesiz olduğunda, Vata halkı endişe, korku, stres, gerginlik ve gerginlik eğilimindedir. Vata insanlar iyi bir rutin, d&uuml;zenli yemek zamanları ve bolca dinlenme ve sıcaklıkla en iyisini yaparlar. Beslenme a&ccedil;ısından, &ccedil;orba gibi daha pişmiş, nemli yiyecekleri veya kinoa veya Basmati pirinci gibi besleyici taneleri olan sıcak pişmiş sebze yemekleri yemeleri daha iyidir.

Pitta ise orta kaslı, iyi gelişmiştir. Temel bileşimi (ateş ve su) nedeniyle, metabolizmaları g&uuml;&ccedil;l&uuml;d&uuml;r ve genellikle sıcak hissederler. Kararlı, hedef odaklı ve g&uuml;&ccedil;l&uuml; iradelidirler. Onlar b&uuml;y&uuml;k doğal liderler ve baskın bir kişiliğe sahiptirler. Dengesiz olduğunda, Pitta halkı etrafta bulunmak i&ccedil;in bir acıdır. Sabırsız, &ouml;fkeli ve eleştirel olurlar. Pitta t&uuml;rleri &ccedil;ok fazla ateşe sahiptir, bu nedenle onlar i&ccedil;in yiyecekleri ve alkol, kahve ve baharat gibi rutinleri ısıtmaktan ka&ccedil;ınmak ve soğutmak &ouml;nemlidir. Bol yapraklı yeşil sebzeler, ve maş fasulyesi gibi serinletici enginar veya karahindiba gibi karaciğer destekleyici yiyecekler i&ccedil;eren bir diyet yaparak, en iyisini yapmış olurlar.

Kapha ise Temel bileşimi (toprak ve su) nedeniyle, fiziksel olarak oluşumları daha ağırdır. Yuvarlak bir y&uuml;ze, geniş bir g&ouml;vde &ccedil;er&ccedil;evesine, b&uuml;y&uuml;k kal&ccedil;alara ve yuvarlak omuzlara sahiptirler. Metabolizmaları genellikle halsiz, aşırı kilo eğilimindedir. Kapha t&uuml;rleri etrafta olmaktan hoşlanır: neşeli, tatlı ve kolay, sakin ve sabırlı. &Ccedil;ok kararlı kişilikleri vardır. Ve g&uuml;venli bir şekilde oynamayı seviyorlar. Dengesiz olduğunda, Değişmeyi sevmezler ve kolayca depresyona girebilirler. Durgun bir eğilime sahip olduklarından, Kapha anayasaları aktivite ve stim&uuml;lasyonla en iyisini yapar. D&uuml;zenli egzersizler, kardiyo, ayrıca s&uuml;t &uuml;r&uuml;nleri (s&uuml;t, peynir, yoğurt) ve şeker, ekmek gibi ağır yiyeceklerden ka&ccedil;ınmak, metabolizmalarına iyi gelecektir. Metabolizmalarını hızlandırmak i&ccedil;in pul biber, karabiber, zencefil ve karanfil gibi baharatları da kullanabilirler.

Ayurveda kadar ayurvedik beslenmede g&uuml;ndemde. Bu beslenme t&uuml;r&uuml;n&uuml; tek bir c&uuml;mleyle tanımlamanız gerekirse...

Bir Ayurveda diyetini takip etmek demek v&uuml;cudunuzun tam olarak neye ihtiyacı olduğuna g&ouml;re yemek demek. Bu, beslenme bi&ccedil;imi mevsimlere g&ouml;re ve en uygun şekilde yemek ve metabolizmayı sağlamak i&ccedil;in &ccedil;eşitli baharatlar kullanmak anlamına gelir.

Ayurvedik beslenmenin temelini oluşturan gıdalar hangisi? Yasak olan bir besin t&uuml;r&uuml; var mı?

Ayurveda beslenmesi dogmatik bir sistem olmadığından her t&uuml;rl&uuml; mutfağa uygulanabilir. &Ccedil;oğu insan Ayurveda yemeklerinin Hint yemeği olduğunu d&uuml;ş&uuml;n&uuml;r, ancak b&ouml;yle olması gerekmez. Kitchari (Basmati pirinci ve baharatlarla pişirilmiş maş fasulyesinin eşsiz birleşimi) gibi bazı temel şeylerin yanı sıra Ghee (saflastırılmıştereyağı), bademler ve hurmalar, Ayurveda men&uuml;s&uuml;nde sık&ccedil;a g&ouml;receğiniz şeylerdir. Ancak bireylere dayalı bir diyet olduğu i&ccedil;in bulunduğunuz yere, kişiye ve mevsime g&ouml;re değişebilir.

_MG_9746 copy.jpg

&quot;Ayurveda t&uuml;m hastalıkların bağırsakta hatalı sindirim ve suboptimal asimilasyon ile başladığını belirtiyor.&quot;

Ayurveda&rsquo;da sindirim sistemimizin ikinci beynimiz olduğuna inanılıyor. Sindirim sistemimiz ile nasıl bir bağlantısı var bu beslenme tarzının? 

Ayurveda sadece bağırsakları ikinci beyin olarak g&ouml;rmez. T&uuml;m hastalıkların bağırsakta hatalı sindirim ve suboptimal asimilasyon ile başladığını belirtir. Bu nedenle, yiyecekleri en iyi şekilde sindirilebilir hale getirmeye (tahıl ve mercimek ıslatmak veya sebzeleri fermente etmek gibi), yemeklerde sindirici baharatlar kullanmak, artık yiyecek kullanmak, meyve gibi uyumsuz yiyecek kombinasyonlarını diğer yiyeceklerle birleştirmemeye &ccedil;ok dikkat ediyoruz.

&Ouml;zellikle kimler sizce bu beslenme t&uuml;r&uuml;ne y&ouml;nelmeli?

Bug&uuml;nlerde neredeyse herkes, &ccedil;&uuml;nk&uuml; insanlar sindirim sistemlerini mahvetti. İnsanlar hangi yiyeceklerin kendileri i&ccedil;in iyi olduğu ile temaslarını kaybetti. Bir &ccedil;oğu sadece televizyonda veya sosyal medyada g&ouml;rd&uuml;kleri trendleri takip ediyor. Bence herkes, kendi bedenlerinin doğuştan gelen zekasına yeniden bağlanmaktan ger&ccedil;ekten faydalanabilir.

Ayurvedik tıp danışmanı Ulli Allmendinger,&nbsp;Advayta Bomonti&rsquo;nin kurucusu Yeliz Altınışık ve&nbsp;Diyetisyen Sena Tuvan&ccedil; ile Nobo adında bir ayurvedik restoranı hakkında merak edilenler i&ccedil;in <a href="https://www.lofficiel.com.tr/be-well/yeme-icme-nobo-bomonti">tıklayın.</a>

Fotoğraf: &Ouml;zkan &Ouml;nal

Ayurvedik beslenme 101

Tags

Tavsiye edilen içerikler

LIFESTYLE

Partneriniz ve arkadaşlarınız için 14 Şubat Sevgililer Günü hediye önerileri

GÜZELLİK

14 Şubat hediye rehberi: İmza kokular

POPÜLER KÜLTÜR

Sevgililer Günü'nde izleyebileceğiniz en iyi 7 romantik komedi

MODA

Coperni, Paris Moda Haftası'nda LAN partiye ev sahipliği yapıyor

LIFESTYLE

Atelier Rebul Sevgililer Günü'ne özel “Share With Love” koleksiyonu ile aşkı kutluyor

GÜZELLİK

It's a Match! – Dudaklarınıza uyum getiren 2'si 1 arada bakım

MODA

Sabato De Sarno ve Gucci yollarını ayırdı

HABERLER

Miu Miu x Petit Bateau ile değerli anların yeniden yorumu